135周年を迎えたフォアローゼズについて語る90分

毎回ジャパニーズウイスキーのつくり手をゲストに、オンライン対談を行っているCELLARR SALON（セラーサロン）。

12月1日に開催される第28回のテーマは「フォアローゼズから受け継いだつくり手の想いと未来」。

日本でも愛されるバーボンウイスキー「フォアローゼズ」。

設立から135年を迎え、ロゴやボトルのデザインをリニューアルしましたね。「フォアローゼズ　135周年記念限定スモール・バッチ」も話題になりました。

バラのウイスキーと称されるこのウイスキーに、造詣が深い二人のゲストが登壇します。

田中城太氏（キリンビール株式会社マスターブレンダー）
白井慎一氏（Milwaukee’s Club オーナーバーテンダー）

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今年はフォアローゼズ135年、富士御殿場蒸溜所50年の節目の年ですね。

当事者としてフォアローゼズ蒸溜所でウイスキーづくりに携わった田中氏と、アメリカンウイスキーに造詣の深い白井氏が語りあいます。

第28回の登壇ゲスト

田中城太

1988年キリンビール㈱入社。
1989年ナパバレーのワイナリー駐在後、カリフォルニア大学デービス校大学院修士課程を修了。1995年に帰国し、ワインの商品開発業務を担当。その後、キリン・シーグラム㈱御殿場工場での商品開発や本社マーケティング部で輸入ワインのブランドマネージャー業務に従事。
2002年キリンビール社が買収したフォアローゼス社へ異動。ケンタッキー州のフォアローゼス蒸溜所にてバーボンの製造及び商品開発全般に携わる。
2009年帰国し、キリンビール商品開発研究所でブレンダー業務従事。
2010年チーフブレンダー就任、2017年マスターブレンダー就任。
ウイスキー業界の国際的アワード「アイコンズ・オブ・ウイスキー2017」において、「マスターディスティラー／マスターブレンダー・オブ・ザ・イヤー」を受賞。
2019年米国のバーボン業界における功績を認められ、日本人として唯一、ケンタッキーバーボン協会の会員組織の栄誉ある”The Order of the Writ”創立時メンバーとして迎えられた。2022年、世界的ウイスキー専門誌「ウイスキーマガジン」認定の「Hall of Fame」を受賞し「ウイスキー殿堂入り」を果たした。

本人コメント

日本のウイスキー産業がはじまって100年を迎えようとしています。10年前まではウイスキー蒸溜所は10カ所程しかなかったのが今や５０カ所近くにまで増え、数年以内には60カ所を超えそうな勢いです。これまでとは違った思想や技術も取り入れられ、さながらジャパニーズウイスキー・ルネッサンスといった状況です。これまで先達が大変な努力と研鑽を重ねて築き上げてきた日本のウイスキーの品質と評判を維持しつつ、次の100年を見据えて業界全体が発展するよう、皆さんと切磋琢磨してゆきたいと思います。

白井慎一

【経歴】
1966年　埼玉県生まれ。
1988年　法政大学経済学部卒。在学中からフランス料理店ル・ポワロにて料理、ホールを学ぶ
1990年　ビア＆バーボン・ミルウォーキーズクラブを開店。
1994年　初渡米以降、ケンタッキー州、テネシー州すべての大手蒸留所を訪問しバーボンをはじめとする本の取材、編集協力を行う

【主な著書】
「ザ・ベスト・バーボン」（長岡書店）※取材、編集協力
「バーボン最新カタログ」（長岡書店）※取材、編集協力
「バーボンの歴史」（原書房）※監訳
「蒸溜酒の自然誌」（原書房）※監修